IKEA Belgique, pionnier de la technologie IA contre le gaspillage alimentaire
IKEA Belgique teste une nouvelle technologie IA, qui permet de mieux identifier et de réduire le gaspillage alimentaire dans ses Restaurants. Grâce au Scan convoyeur de Kikleo, une camera intelligente placée au-dessus du tapis de débarrassage qui reconnaît chaque ingrédient dans l'assiette et fournit des tableaux de bord en direct, l'équipe de cuisine peut intervenir de manière beaucoup plus ciblée. Ce projet fait partie d'un plan d'action plus large contre le gaspillage alimentaire, qui comprend également une collaboration avec Too Good To Go.
IKEA Belgique teste une nouvelle technologie contre le gaspillage alimentaire dans le Restaurant de IKEA Anderlecht (une première mondiale pour IKEA) : le Scan Convoyeur de Kikleo, une caméra à IA placée au-dessus du tapis de débarassage de la vaisselle, qui enregistre automatiquement ce que les clients laissent dans leurs assiettes. L'IA traduit ces données en tableaux de bord clairs, afin que l'équipe de cuisine sache exactement où se situent les pertes alimentaires et comment ajuster l'offre.
Chaque reste dans l'assiette est un point de données
Le Scan Convoyeur a été installé chez IKEA Anderlecht en octobre et est testé en même temps qu'un autre système, plus simple, où les restes de nourriture sont pesés ensemble. Le nouveau système piloté par IA génère des données beaucoup plus complètes, qui se retrouvent en temps réel sur les tableaux de bord de la cuisine. Cela permet à l'équipe de cuisine de prendre des mesures éclairées pour éviter le gaspillage alimentaire.
« Avec le Scan Convoyeur, chaque reste dans l'assiette devient un point de données. Grâce à la caméra placée au-dessus du tapis de débarrassage, nous pouvons voir exactement quels ingrédients restent le plus souvent dans les assiettes et où les portions ou les plats pourraient être mieux ajustés », explique Toby Van Dromme, Food Operational Leader chez IKEA Belgique. « Cela permet à l'équipe de cuisine de repenser les assiettes et les menus de manière très ciblée, d'ajuster la taille des portions et de veiller à ce que moins d'aliments finissent à la poubelle. »
Des résultats tangibles avec Too Good To Go
Outre cette nouvelle technologie, la collaboration de IKEA Belgique avec Too Good To Go est un pilier essentiel de la lutte contre le gaspillage alimentaire depuis de nombreuses années. Grâce à l'application, les clients de tous les magasins peuvent réserver des Colis Surprises auprès du Restaurant IKEA et de la Boutique suédoise. Il s'agit de colis contenant des repas invendus ou des produits alimentaires frais proposés à prix réduit afin de lutter contre le gaspillage alimentaire.
« Depuis 2018, notre partenariat avec IKEA Belgique démontre son impact quotidien : grâce aux Colis Surprises dans toutes les succursales, près de 74 000 repas ont déjà été économisés et environ 200 tonnes de CO₂e évitées, soit l'équivalent de 142 vols aller par passager entre Bruxelles et New York. Cela montre comment les détaillants et les clients peuvent, ensemble, faire une grande différence dans la lutte contre le gaspillage alimentaire », déclare Maxime Heutz, Head of Key Accounts pour la Belgique et les Pays-Bas chez Too Good To Go.
Une approche plus large contre le gaspillage alimentaire
Le nouveau Scan Convoyeur et la collaboration avec Too Good To Go s'inscrivent dans une stratégie plus large de IKEA Belgique visant à réduire structurellement le gaspillage alimentaire. Depuis 2017, l'entreprise a déjà évité 2,6 millions d'euros de déchets alimentaires grâce à des initiatives internes, axées non seulement sur la prévention, mais aussi sur la réutilisation intelligente des restes. Par exemple, le marc de café de IKEA Gent a déjà connu une seconde vie sous la forme de tasses à café réutilisables.
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À propos de IKEA Belgique
IKEA a pour objectif d'améliorer la vie quotidienne du plus grand nombre, grâce à une gamme d'articles d'ameublement abordables, de haute qualité et durables. IKEA est présent en Belgique depuis 1984 et compte aujourd'hui 8 magasins : Anderlecht, Arlon, Gent, Hasselt, Liège, Mons, Wilrijk et Zaventem. IKEA Belgique emploie environ 4 420 collaborateurs et, depuis 2018, opère également en ligne via IKEA.be, avec notamment Click & Collect, la livraison à domicile et divers services visant à aider au mieux les clients dans l'aménagement de leur intérieur.