IKEA fête les 40 ans de son emblématique boulette à la viande et lance la nouvelle boulette falafel
Octobre 2025
ZAVENTEM, 15 septembre 2025 – Au cours des 40 dernières années, avec 1,4 milliard de boulettes vendues chaque année dans le monde entier, la boulette à la viande a acquis le statut de classique IKEA, sa forme ronde évoquant le design IKEA au même titre que le paquet plat. Au fil du temps, différentes variantes de la boulette de viande suédoise traditionnelle ont été développées, dont les versions au poulet et végétale et, à partir d'octobre, la boulette de falafel sera également au menu.
Toutes les images et les prix sont disponibles dans la galerie médias de IKEA.
TOUTES LES BOULETTES ALIGNEES
En 1985, le fondateur Ingvar Kamprad a invité le chef suédois Severin Sjöstedt à développer une recette de boulette à la viande qui serait vendue dans le monde entier. Après 10 mois d’expérimentation, la recette était enfin prête. Depuis, elle est restée quasiment identique, seules quelques adaptations mineures ayant été apportées au cours de ses 40 ans d’existence.
« Ingvar avait le don de deviner ce qui intéresserait les clients IKEA. Il a eu l’idée géniale de leur servir des boulettes à la viande, un classique suédois, se souvient Severin. Avant IKEA, je travaillais dans la restauration haut de gamme. Trouver une recette qui plairait au plus grand nombre et résisterait à l’épreuve du temps représentait un défi passionnant. Nous avons dû en tester une centaine avant d’élire la gagnante. J’utilise toujours la même recette chez moi, quand je prépare des boulettes pour mes petits-enfants. »
En 2015, IKEA a mis sur le marché sa première alternative à la boulette à la viande hachée mélangée avec la boulette au poulet, suivie la même année par la boulette aux légumes et en 2019 par une version au saumon. En 2020 la boulette végétale HUVUDROLL a vu le jour.
L’INNOVATION SE POURSUIT AVEC LA BOULETTE FALAFEL
L’offre de boulettes IKEA va s’étendre avec une nouvelle version falafel. Croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, la boulette à base de pois chiches, courgettes, oignons et épices sera d’abord proposée dans les restaurants IKEA, accompagnée de couscous, d’aïoli et d’une tranche de citron.
La nouvelle offre renforcera les efforts continus de IKEA visant à offrir davantage d’options végétariennes, dans l’espoir d’encourager les clients à manger plus de plats et produits à base d’aliments d’origine végétale. Faire du pois chiche l’ingrédient principal permet de garantir un prix abordable pour le plus grand nombre, approche qui reflète la conviction de IKEA selon laquelle l’offre alimentaire doit être inclusive et non réservée à une minorité.
La boulette de falafel sera disponible à partir du mois d'octobre dans les restaurants IKEA Belgique.
QUELQUES FAITS SUPPLEMENTAIRES
- IKEA Belgique a vendu 42 millions de boulettes l'année dernière (dont 32 millions de boulettes de viande).
- Les Belges préfèrent les boulettes suédoises accompagnées de frites plutôt que de purée, et préfèrent 12 boulettes à 8.
- IKEA s’est lancée dans l’aventure alimentaire en 1960, avec l’ouverture de son premier restaurant au magasin de Älmhult, en Suède. Dans les années 90, IKEA avait déjà ouvert et ouvrait encore des restaurants dans le monde entier, offrant des classiques suédois adaptés aux préférences locales - ainsi, chez IKEA Belgique, les boulettes sont également servies avec des frites. Servant chaque année plus de 710 millions de clients dans 473 restaurants et sur 63 marchés, IKEA est aujourd’hui l’un des plus grands exploitants de restaurants au monde.
- En 2006, la Boutique suédoise a introduit les boulettes surgelées, sauces et autres classiques scandinaves à emporter pour préparer un repas suédois chez soi.
- Pour commémorer la savoureuse icône, IKEA et le designer suédois Gustaf Westman ont créé une assiette en porcelaine conçue pour présenter les boulettes d’une façon inédite.
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Du 18 septembre au 11 octobre, vous pouvez venir préparer vous-même les boulettes emblématiques avec vos amis et/ou votre famille et profiter d'un moment convivial dans la cuisine éphémère TIDSAMM. Inscrivez-vous gratuitement sur www.ikea.be/tidsamm-fr.
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